viernes, 25 de enero de 2013

BIZCOCHO INTEGRAL DE NARANJA CON PEPITAS DE CHOCOLATE




Ingredientes:
  • 3 huevos.
  • 2 vasos y ½ de harina integral.
  • 1 sobre de levadura.
  • 1 vaso de azúcar de caña.
  • 1 vaso de leche de soja.
  • 1 vaso de aceite de girasol.
  • La ralladura de la piel de un limón.
  • La ralladura de la piel de media naranja.
  • 1 naranja pequeña (el zumo de media, y la otra media a trocitos)
  • Unos 125 g. de pepitas de chocolate.




Elaboración:

Esta receta es muy similar a la del bizcocho integral que colgué anteriormente, como ya explique primero batimos los huevos a continuación incorporamos la harina, la levadura y el azúcar, removemos y añadimos la leche, mezclamos todo bien con la batidora y agregamos el aceite y seguimos batiendo hasta que todos los ingredientes queden totalmente mezclados y también el chorreoncito de licor.







Cuando la masa este bien batida le agregamos la ralladura de limón y de la naranja, los trocitos de la mitad de la naranja, y el jugo de la otra mitad, y con una espátula la mezclamos bien. A continuación echamos las pepitas de chocolate y volvemos a remover.


 Entonces vertemos el preparado en un molde, precalentar el horno y cocerlo a 180oC durante 40 min.










Sugerencias:

Al cocer el bizcocho raramente se aprecian las pepitas de chocolate en la superficie, para que esto no ocurra solo tenéis que reservar unas pocas para ponerlas por encima antes de meterlo en el horno, así os aseguráis que quede mejor decorado.



Bon profit!


viernes, 18 de enero de 2013

GELATINA DE NARANJA






Ingredientes:
  • 6 láminas de gelatina. (sin gluten)
  • 1/2 litro de zumo de naranja sin azúcares añadidos, con stevia. (sin gluten)

Receta apta para diabéticos y para personas que padecen síndrome metabólico siempre y cuando elaboréis la receta con stevia
También es apta para celíacos, alérgicos a la lactosa, y además es compatible con algunas dietas para adelgazar.




Elaboración:


En primer lugar ponga las láminas de gelatina en agua fría para que se hidraten ( 2-4 minutos aprox.), hasta que se hinchen y ablanden. 
Sáquelas del agua y escúrralas.



Del medio litro de zumo, separamos 1 decilitro (100 ml.) en un recipiente y lo calentamos en el microondas, seguidamente pongan a disolver las láminas hinchadas.







Una vez disueltas, añada poco a poco el zumo restante a la gelatina ( y no al contrario), removiendo para que se mezclen bien.



Ponemos la mezcla en moldes, tapamos y dejamos en el frigorífico hasta que se haga gelatina.



Esta receta es apta para celíacos (aseguraos siempre cuando compréis los ingredientes, de que no contengan gluten),  y además es compatible con algunas dietas para adelgazar.

Un buen sitio de donde podéis sacar información sobre el síndrome celíaco es el blog Salud y Felicidad

También es apta para diabéticos y para personas que padecen síndrome metabólico siempre y cuando elaboréis la receta con steviaVosotros mismos ya sabéis que alimentos y que cantidades podéis tomar, consultar siempre con vuestro médico o dietista en caso de duda.



¿CONOCES LA STEVIA?
La stevia rebaudiana es una planta de la familia de las Asteráceas es un edulcorante de origen natural y no contiene 
calorías.




Gracias por la visita. 





viernes, 11 de enero de 2013

TARTA DE CREMA DE SOJA UNTABLE Y MERMELADA DE FRAMBUESAS CON AGAR AGAR




Ingredientes:
  • 1 tarrina de crema de soja.
  • 1 rama de vainilla.
  • 1 vaso de leche de soja. (250ml)
  • ¼ de un vaso de fructosa. (60g)
  • 3 g. de alga agar agar en polvo.
  • 20(**) galletas maría integral echas con fructosa.
  • 90 g. margarina de soja.
  • Mermelada de frambuesas. (5 cucharadas soperas)

Receta vegana, alérgicos al huevo y alérgicos a la lactosa.



Elaboración:

Base de galleta 


Primero tenemos que hacer la base de galleta. Derretimos la margarina de soja, podéis ponerla en un pequeño bol unos segundos al microondas poniéndolo en fase de descongelación, yo aproveche que tenía el horno encendido y la puse unos minutos dentro hasta quedó líquida. 



Para la preparación de la masa, utilizaremos la picadora de la batidora. Introducimos las galletas a trozos, se pican hasta que queden hechas polvo, después le agregamos la margarina derretida a las galletas molidas, y seguimos picando con la batidora. Nos quedará una masa. 



Cogemos un molde de los que se desmontan para el horno, ponemos la masa de galletas y con los dedos vamos distribuyendo la masa en toda la base y haciéndola subir por los laterales un dedo aproximadamente (dependiendo del tamaño de molde que uséis os quedara una base más gruesa, el mío es de 21 centímetros de diámetro). Una vez colocada la ponemos al horno, previamente calentado a 180ºC, y la dejamos cocer unos 
10 minutos. 



Mientras se enfría, vamos preparando el contenido de la tarta. 


Contenido de la tarta

En un bol ponemos la leche, la fructosa, la terrina de crema de soja y lo batimos, cuando este todo bien mezclado le añadimos el agar agar  
en polvo.



Seguidamente cogemos la ramita de vainilla, y con un cuchillo la cortamos por la mitad verticalmente, y con la punta del cuchillo vamos rascando todas las semillitas que lleva dentro, y reservamos en 
un plato. 

Ponemos un cazo al fuego y vertemos el preparado, le agregamos las semillas y la rama de vainilla. Lo llevamos a ebullición, que hierva durante 3(*) minutos (es el tiempo que requiere la agar agar para que posteriormente cuaje bien), removiendo de vez en cuando. 



A continuación retiramos la rama de vainilla, y vertemos el preparado en el molde encima de la base de galleta, con cuidado. 



La dejamos templar, después la metemos unos minutos al frigorífico, y ya podemos poner la mermelada de frambuesas por encima, unas 4 o 5 cucharadas soperas serán suficientes, pero podéis ponerle más si queréis. 





Sugerencias:

Esta receta esta inspirada en la tarta de queso y frambuesas tradicional, sustituyendo los lácteos por leche y crema vegetal, y para que cuaje añadiéndole la alga agar en polvo, para no utilizar ni huevos, ni cuajada en polvo.

La alga agar agar en polvo la podéis encontrar en tiendas especializas y herbolisterías, es muy recomendable por su alto contenido en fibra (94,8%), además de equilibrar el nivel de colesterol y su gran aporte de minerales. Es insabora.

(*) Os recomiendo mirar las instrucciones del envase del agar agar, para saber el tiempo de cocción requerido. También se vende en pequeñas hebras, de esta manera tendríamos que hervirla 5 minutos.

Este pastel es totalmente apto para vegetarianos. (**)Los celíacos y alérgicos a la lactosa recordad mirar los ingredientes de los productos que compréis que no contengas aquello a lo que sois alérgicos. Existen galletas echas sin huevo y sin lactosa, de cualquier modo más adelante publicaremos recetas que os servirán.

Y lo mas importante, 
¡esta buenísimo!



Καλή όρεξη


viernes, 4 de enero de 2013

MERMELADA DE FRUTOS DEL BOSQUE (CON FRUCTOSA)







Ingredientes:
  • 300g de frutos del bosque. 
  • 250g de fructosa.
  • Medio zumo de limón.
Receta vegana, apta para celíacos, alérgicos al huevo y alérgicos a la lactosa.




Elaboración:

Se pone un cazo con la fructosa y el medio zumo de limón a fuego medio, cuando quede liquida se añade los frutos del bosque.



Cuando se mezcle bien con la fructosa se aparta el cazo a un lado y se muele con la batidora un poco, seguidamente se pone al fuego medio hasta que coja el punto de espesor de la mermelada.



Retiramos del fuego y lo ponemos en un bote de cristal y dejamos enfriar.




Cuando este fría se enrosca con la tapa y se pone boca abajo un rato para que quede bien hermético y a continuación se mete en la nevera.




Esta receta es apta para celíacos, no esta de más decir, que os aseguréis siempre al comprar los ingredientes, de que no contengan gluten.


QUE BIEN SIENTA ENDULZARSE POR LAS MAÑANAS CON UNA TOSTADA DE PAN DE CENTENO Y MERMELADA,  MMMMMM BUENA, BUENÍSIMA




Gracias por la visita.Vegetarianos sin gluten, celiacos.


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