viernes, 29 de noviembre de 2013

GALLETAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE (SIN GLUTEN)




Ingredientes:

  • 100 g. de harina de arroz semi-integral.
  • 100 g. de harina fina de maíz.
  • 50 g. de panela.
  • 1 huevo grande.
  • Las semillas de una rama de vainilla.
  • 80 g. de margarina de soja.
  • 1 C.C. de levadura.
  • Una pizca de sal.
  • 120 g. de pepitas de chocolate.
Receta apta para celíacos y alérgicos a la lactosa.




Elaboración:

Batimos el huevo con la panela manualmente, le agregamos las semillas de vainilla y mezclamos.




Luego iremos poniendo las harinas tamizadas con la cucharita de levadura, poco a poco. Luego la margarina de soja a temperatura ambiente y la pizca sal. Si no os habéis acordado de sacar la margarina antes de la nevera, la podéis meter unos segundos en el microondas en fase de descongelación, para quede blandita.




Cuando hayamos mezclado bien todo le añadiremos las pepitas de chocolate, reservándonos unas pocas para decorar, y removeremos para integrarlas.





Prepararemos la bandeja del horno poniendo papel vegetal. Y procederemos a hacer las galletas. Con una cuchara cogeremos bolas de masa, y con las manos redondearemos las bolas, que luego aplastaremos con las palmas de las manos y colocaremos encima del papel vegetal. Para finalizar les pondremos las pepitas de chocolate que habíamos reservado por encima.




Y al horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos, pasado ese tiempo lo subiremos a 200ºC y las dejaremos 15 minutos más. (recordad que depende de lo grande y gordas que las hagáis)


Luego las pondremos sobre una rejilla para que se enfríen.



¡Y a comeeer!!



Sugerencias:

Como podéis ver son muy fáciles y rápidas de hacer, y crujientes como a mi me gustan, ¡y es que estas galletas vuelan!

Recordad los que sois celíacos mirar siempre las etiquetas de los ingredientes que compréis para aseguraros que no contengan gluten.

El tiempo de cocción ira en función de lo grandes o pequeñas que hagáis las galletas. Yo las he hecho de unos 2 cm de diámetro, más o menos y algo gorditas.

Acordaros también de reservar unas cuantas pepitas de chocolate, porque quedaran visualmente más apetecibles.


He utilizado harina de arroz semi-integral en la receta, porque al paladar resultan más suave respecto a su textura. Pero es más recomendable utilizarla totalmente integral porque contiene todos sus nutrientes. 
Mi consejo es que probéis las dos, y después decidáis.

La harina de arroz integral no contiene gluten y aporta los doce aminoácidos esenciales, vitaminas A, B1, B2, B6 y E , además de sales minerales. Es muy energético por su alto porcentaje de glucosa y es muy recomendable para personas que tienen problemas de pulmón, intestinos e hígado. Además de todo lo mencionado es el cereal más equilibrado en nutrientes. 
También deciros que la harina de arroz integral no acidifica tanto la sangre y es muy adecuada para el transito intestinal, favorece la evacuación y es muy buena para las personas que quieren perder peso.



L-ikla t-tajba

viernes, 22 de noviembre de 2013

CREPS DE CHOCOLATE (ESPECIAL DIABÉTICOS)




Ingredientes:

Para la masa

  • 2 huevos.
  • 50 g. de harina integral.
  • 50 g. de harina de centeno integral.
  • 200 ml. de leche desnatada.
  • 1 pizca de sal marina.
  • 2 C.C. de stevia.
  • 1 cucharadita de margarina ligera apox. por crep.
Para el contenido
  • Chocolate negro de tableta desgrasado.

Receta apta para diabéticos y para personas que padecen síndrome metabólico.





Elaboración:

Ponemos en un bol  los huevos, la leche, la stevia, la sal, la harina integral de trigo y la harina de integral de centeno. Y batimos bien todos los ingredientes.



Una vez que tengamos la masa echa, cogeremos una crepera o sarten, la calentaremos y la untaremos con un poquito de margarina. Echamos un cucharon de masa, esparciéndola por toda la crepera, que quede toda cubierta.



Luego lo pondremos a fuego medio y cuando veamos que esta compacta, le daremos la vuelta a la crep.

Pondremos el chocolate por encima a trocitos y lo iremos cerrando en forma de triangulo. Una vez hecho lo retiraremos de la crepera  en un plato.


¡Y listo para comer!



Sugerencias:

Esta receta es apta para diabéticos o persona que padecen síndrome metabólico.

Los creps los he echo en una crepera pero también se pueden hacer en una sarten, no muy usada porque sino se puede pegar.

El chocolate lo pongo a trozos pequeños, se deshace perfectamente, pero si queréis ponerlo en el microondas también os quedaran ricos.

Tambien tenemos otro modo de hacer creps para diabéticos, si quereis pasar y echar un vistazo, son estos CREPS CON COMPOTA DE MANZANA DE STEVIA FRESCA

¡Recomendados! Porque están deliciosos estos creps de chocolate.


¡Están para chuparse los dedos mmmmm!

Gracias por la visita.

domingo, 17 de noviembre de 2013

MINI PASTEL DE ARÁNDANOS (SIN HUEVO Y SIN LACTOSA)




Ingredientes:

Para base

  • 1 yogur de soja natural.
  • 1 yogur de soja sabor arándanos.
  • 150 g. de harina integral.
  • 25 g. de fructosa.
  • 70 g. de margarina de soja.
  • ½ sobre de levadura. (7 o 8 g.)

Para el almíbar

  • 125 ml. de agua.
  • 1 C.S. de mermelada de arándanos.
  • 50 g. de fructosa.
  • 1 chorreón de coñac.

Para la cobertura

  • 150 ml. de nata de soja. (Especial para montar)
  • 1 C.S. de fructosa.
  • 1 C.S. de mermelada de arándanos para la nata.
  • 2 C.S. de mermelada de arándanos para la parte superior del pastel.

Receta vegana, apta para alérgicos al huevo y alérgicos a la lactosa.



Elaboración:

Para base
Mezclaremos todos los elementos sólidos. Harina integral, fructosa y levadura.



Luego mezclaremos la leche de soja con los yogurs y la margarina. 
Para que la margarina de soja nos quede líquida, la desharemos unos segundos en el microondas, en fase de descongelación.



A continuación verteremos los ingredientes sólidos en la mezcla de yogurs, y removeremos muy bien hasta que quede todo unido.



Untaremos un molde con margarina de soja, e introduciremos el preparado. 
Lo pondremos en el horno previamente calentado a 150º por 1 hora aproximadamente.


Trascurrido el tiempo, lo sacaremos del horno y lo dejaremos enfriar. Cuando podamos sacarlo del molde lo pondremos en una rejilla para que con el calor no se humedezca.



Para el almíbar
Mientras se cuece la base en el horno, podéis ir preparando el almíbar. Para ello pondremos en un cazo el agua, la fructosa, el chorreoncito de coñac y la cucharada de mermelada de arándanos. Que hierva por unos 15 minutos más o menos, hasta que espese un poco.


Una vez preparado lo dejaremos enfriar, podéis meterlo en la nevera para que se enfríe antes.


Para la cobertura
Por último solo tendremos que montar la nata de soja, una vez montada le añadiremos la cucharada de fructosa, y removeremos hasta integrarla.


A continuación pondremos la mitad de nata en un bol, y la reservaremos. A la otra mitad le añadiremos una cucharada sopera de mermelada de arándanos.



Luego la dejaremos por unos minutos en la nevera. Así quedara más consistente.


Montaje
Ya solo nos queda montar el pastel.
Lo partiremos 2 veces por la mitad. Le pondremos el almíbar, y lo rellenaremos una parte con la nata de arándanos y en la otra con la nata sola. Después volveremos a colocar la mitad que quedaba.



Posteriormente pondremos la mermelada de arándanos en la parte superior, mirando de repartirla sin que se vea el bizcocho. Con una manga pastelera pondremos nata en los laterales, y con una espátula lo alisaremos. Luego pondremos con una manga pastelera montañitas de nata en los bordes de la parte superior. Y con otra manga pastelera que rellenaremos de la mezcla de nata y mermelada que habíamos preparado anteriormente, decoraremos el pastel, para darle un toque de color.



Observadlo en las fotos. Luego podéis adornar con algunos arándanos, ¡y listo!



Sugerencias:

La mermelada que he utilizado es de una marca que trabaja sin azúcares, ni siquiera fructosa. La elaboran solo con fruta, así que su dulzor es moderado. Pero os quedara muy bien aunque utilicéis de otro tipo.

El modo de decorarlo no importa tanto, pero si os hace gracia hacer este tipo de flores, pensad que es de lo más sencillo. Como podéis apreciar, es cuestión de ir haciendo pequeños puntitos, eso si con una boquilla estrecha y redonda.

La base de bizcocho es jugosa ya de por si, así que si queréis, podéis no ponerle el almíbar. Yo personalmente lo prefiero con almíbar.


Tengo que reconocer que la nata de soja especial para montar es menos consistente que la de leche de vaca, pero si la dejáis una vez montada unos minutos o incluso una hora en la nevera, cogerá consistencia y os resultara más fácil de manejar. 
Merece la pena, porque esta muy rica.

Con esta receta participo en el reto de noviembre de la comunidad Comer Especial de Google +. Si os apetece echar un vistazo solo tenéis que pasaros por este espacio https://plus.google.com/u/0/communities/107450020436626483665 Y si os ha gustado mi receta votar dando al +1. ¡Gracias!


sihk faahn


CUMPLE AÑOS DE DULCES SANOS B&B


Un 17 de noviembre de 2012 pusimos en marcha este sueño de compartir con todos vosotros nuestra manera de elaborar y comer dulces. Hoy hacemos un añito y queremos celebrarlo con todos vosotros.

Pasito a pasito hemos conseguido tener nuestro público, con muchas vistas diarias a nuestro espacio. Además hemos ampliado la familia (por así decirlo) en nuestro Blog, en nuestro Facebook, en nuestro Twitter y en nuestro Google+. 


¡Muchas gracias a todos!

Hoy publicamos una receta extra, y en los próximos meses estad atentos, porque habrán más sorpresas.
  y             y            

viernes, 15 de noviembre de 2013

ENROLLADOS DE MERMELADA




Ingredientes:

Para el bizcocho

  • 3 huevos.
  • 40 g. de harina de centeno integral.
  • 35 g. de harina de maíz.
  • 40 g. de fructosa.
  • ½ cucharadita de vainillina.

Para  el relleno y cobertura

  • Mermelada de fresa sin azúcar.
  • 140 g. de chocolate desgrasado.
Receta apta para alérgicos a la lactosa.



Elaboración:

En primer lugar separaremos las claras de las yemas.



En un cuenco trabajaremos las yemas con la fructosa y la vainillina, con ayuda de la batidora manual, hasta que obtengamos una mezcla suave y esponjosa.



Agregaremos la harina de centeno y la de maíz según vamos removiendo.




Montaremos las claras a punto de nieve y las incorporaremos a la mezcla delicadamente.




Cogeremos una placa de horno, la forraremos con papel vegeta y la engrasaremos con margarina vegetal y un poco de harina.


A continuación  verteremos la mezcla en la placa y con una espátula la extenderemos uniformemente. La hornearemos con el horno precalentado a 180 grados durante 8 minutos aproximadamente. 




Terminada la cocción, desmoldearemos el bizcocho con ayuda de una espátula. Luego pondremos el bizcocho sobre un paño limpio y humedecido. Lo enrollaremos y lo dejaremos reposar durante 15 minutos.




Trascurrido los 15 minutos desenrollaremos el bizcocho y por la parte ancha lo cortaremos por la mitad.



Pondremos la mermelada repartiéndola sobre toda la superficie del bizcocho.

Una vez colocada la mermelada, enrollaremos el bizcocho teniendo cuidado de que quede bien redondito.


Después con ayuda del paño envolveremos el primer rollito. Una vez envuelto le daremos la vuelta y con el otro extremo del mismo paño envolveremos el segundo rollito, tal y como podéis ver en las fotos. 
Seguidamente los pondremos en la nevera unos 10 minutos.




Una vez trascurridos los 10 minutos los desenvolveremos y los cortaremos en rodajas, teniendo en cuenta que todos los pastelitos tengan el mismo tamaño.



Luego trocearemos el chocolate, lo pondremos en un vaso y lo meteremos en el microondas. 
cuando este desecho podremos ir bañando de chocolate cada pastelito. Lo haremos sólo por un lado.




Y por último los meteremos en la nevera, unos 30 minutos antes de servirlos.



Sugerencias:

Esta receta esta inspirada en unos pastelitos industriales, los fosquitos. La receta es totalmente mía, pero en versión sana, sin conservantes, ni colorantes, ni azucares y harinas refinados/as. 

La mermelada de fresa que he utilizado es casera, hecha con fructosa. Si clicais en el enlace que os he puesto, podéis verla.
En realidad si queréis podéis poner cualquier sabor de mermelada, a vuestro aire.

Es aconsejable que cuando bañéis los pastelitos los pongáis sobre papel vegetal. Así cuando los saquéis, serán más fáciles de despegar.
Animaos ha hacer esta receta, ¡es facilísima! Y además ¡están buenísimos!



Están para chuparse los dedos, probarlos no os arrepentiréis! mmmmm!

Gracias por la visita.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...