viernes, 30 de mayo de 2014

GALLETAS INTEGRALES DE MERMELADA (SIN HUEVO Y SIN LACTOSA)




Ingredientes:

  • 150 g. de harina integral.
  • 50 g. de harina de espelta integral.
  • 90 g. de fructosa.
  • 100 ml. de aceite de girasol.
  • 100 ml. de leche de soja.
  • Las semillas de dos vainas de vainilla, o esencia.
  • Mermelada.

Receta vegana, apta alérgicos al huevo y la lactosa.




Elaboración:

En un bol mezclaremos las dos harinas. En otro pondremos la fructosa con el aceite de girasol y la leche de soja, lo removeremos bien. 




Esta mezcla la añadiremos a las harinas uniéndolo todo con una lengüeta, cuando tenga algo de consistencia podremos acabar de amasar con las manos, lo justo para unirlo todo uniformemente.


Luego haremos un churro con la masa, veréis que queda algo pegajosa, si lo necesitáis podéis hacer el churro poniendo algo de harina sobre la superficie donde lo trabajéis. Lo envolveremos en papel film, y lo meteremos en la nevera durante una media hora aproximadamente.


Transcurrido el tiempo, cogeremos el churro de masa y lo partiremos en dos para que nos resulte mas sencillo de trabajar, estiraremos una parte con el rodillo, que nos queden finitas. Y con unos molde de galletas procederemos a darles forma. Retiraremos la parte sobrante, y pondremos la masa con forma de galleta en la bandeja del horno, encima de papel vegetal.
Luego con la masa sobrante haremos un bola y la volveremos a estirar con el rodillo y repetiremos la misma acción un y otra vez hasta que se nos termine la masa.



A la mitad de las formas de galletas de masa que habremos echo, les haremos unos agujeritos. Estas nos servirán para la parte superior.


Pondremos la bandeja a media altura en el horno. Precalentado a 200ºC, entre 10 y 15 minutos.
Una vez horneadas, las dejaremos enfriar en una rejilla. Cuando estén frías  rellenaremos la parte entera de mermelada y las cerraremos con la parte de galleta agujereada.
Por último con ayuda de un colador, espolvorearemos fructosa glas por encima. 



¡Y listas para disfrutar!!



Sugerencias:

La razón de hacer un churro de masa y meterlo en la nevera, es que al enfriarse la masa luego nos resultara más fácil de manejar.

Para hacer los agujeros he utilizado la boquilla de una manga pastelera. Podéis utilizar la forma de molde que más os guste, e incluso utilizar dos, y con el más pequeño recortar y quitar la masa del medio. Así os quedara un solo agujero en el medio.


Una vez rellenas de mermelada las tendréis que guardar en la nevera si no os las coméis todas recién echas. 

Para hacer fructosa glas he utilizado un molinillo. 

Pensad que la fructosa glas la tenéis que espolvorear justo en el momento en os las vayáis a comer, ya que se humedece y desaparece. 

mang-mang sik

viernes, 23 de mayo de 2014

CUPCAKES INTEGRALES DE FRESA 2




Ingredientes:

Para la masa

  • 50 g de harina de trigo integral.
  • 20 g de harina de centeno integral.
  • 10 g de harina de maíz.
  • 40 g de fructosa.
  • 3 huevos.
  • 15 g de margarina ligera.
  • 2 C.C de aroma de vainilla.
  • Medio sobre de levadura.

Para el relleno y la cobertura

  • 400 g. de nata para montar light.
  • 5 o 6 C.S. mermelada de fresa.
  • 1 C.S. de fructosa.
  • Mermelada de fresa para el relleno.
  • Decoración al gusto.






Elaboración:

En un cuenco pondremos los huevos con la fructosa, los batiremos con una batidora eléctrica hasta que la mezcla sea suave y espumosa.



Por otro lado juntaremos la levadura con las harinas. 
La margarina la introduciremos en el microondas unos segundos para deshacerla.


Añadiremos a la mezcla del huevo y fructosa las dos cucharaditas de aroma de vainilla, y poco a poco mientras vamos removiéndolo incorporaremos la margarina.


A continuación pondremos la harina a la mezcla removiendo hasta conseguir una mezcla cremosa. Verteremos la masa en moldes de papel, y los meteremos en el horno 170 grados durante 15 o 20 minutos aproximadamente.



Luego montaremos la nata con la fructosa, y una vez que la tengamos montada le añadimos la mermelada de fresa, mezcladola con cuidado.



Cuando se hayan enfriado los bizcochos empezaremos a rellenarlos con la mermelada, con ayuda de un bote con surtidor.


Por último pondremos la nata de fresa en una manga pastelera, con boquilla ancha, y cubriremos los bizcochos con la nata de fresa. Y para decorar cogeremos las flores de azúcar y las pondremos encima de la nata de fresa a modo de decoración.


¡Listo para servir!



Sugerencias:

La mermelada de fresa que he utilizado esta hecha con fructosa y es casera.

Estos cupcakes una vez hechos se deben meter en el frigorífico si no se van a consumir al momento ya que contienen nata.

Recordad como ya os he explicado en otra ocasión, que la nata light es aquella que te indica la materia grasa que contiene, la que he utilizado tiene un 33%.

Cuando pongáis la mermelada a la nata hay que ponerla poco a poco, veréis que la nata de fresa no queda tan espesa como la normal, pero pero el resultado es muy bueno y esta riquísima.

De decoración he puesto estas florecitas, pero lo podéis decorar a vuestro gusto.

Si sois alérgicos a la lactosa, tenemos otra estupenda receta que hizo Bianca de cupcakes integrales de fresa (sin lactosa)


A quién le apetece un delicioso cupcakes para merendar, Que ricooooo!!!!

Gracias por la visita

viernes, 16 de mayo de 2014

BATIDO DE FRESAS (SIN LACTOSA)




Ingredientes:
  • 500 ml. de leche de soja. 
  •  240 g. de fresas.
  •  5 C.S. de fructosa.

Receta veganacelíacos, alérgicos al huevo y la lactosa.



Elaboración:


Empezaremos lavando y quitandoles el rabito a las fresas, y las cortaremos a trozos.

Luego cogeremos la batidora y una jarra o recipiente de la misma batidora. Pondremos las fresas, la leche de soja y la fructosa. Y lo batiremos todo.




Y así de sencillo es preparar un delicioso batido de fresas.



Sugerencias:

Un buen alimento para los más pequeños que seguro les encantara. Y un buen método para que coman fruta fresca.


Propiedades de las fresas:
  1. Las fresas son una fuente de fibra, vitamina C y minerales. 
  2. Tienen virtudes antianémicas y reconstituyentes.
  3. Sacian y nutren además de ser un alimento ideal en dietas para la obesidad.
  4. Son diuréticas.
  5. Protegen y mejoran el aspecto de la piel.

Nuş olsun


viernes, 9 de mayo de 2014

PASTEL DE CENTENO INTEGRAL BAÑADO DE CHOCOLATE (ESPECIAL DIABÉTICOS)




Ingredientes:

Para el bizcocho

  • 60 g. de harina de centeno integral.
  • 20 g. de harina integral.
  • 2 cucharadas y media de stevia.
  • 3 huevos.
  • 15 g. de margarina ligera.
  • Medio sobre de levadura.
  • 2 C.C. de vainillina.
Para el relleno
  • 200 g. Margarina ligera.
  • 3 fresa.
  • 1 C.P. de stevia.
  • Unas gotas de limón.
  • Mermelada de fresa sin azúcar.
  • 1 C.C. de agar agar en polvo.
  • 3 o 4 C.C. de agua.

Para la cobertura

Receta apta para diabéticos y para personas que padecen síndrome metabólico.


Elaboración:

Empezaremos preparando la margarina de fresa.
Para ello lavaremos las fresas y las batiremos. Colaremos el puré de fresa, luego añadiremos la stevia y unas gotas de limón.



Pondremos la margarina en un cuenco e incorporaremos el preparado de puré de fresa añadiéndole una cucharadita de mermelada, lo mezclaremos con una batidora hasta que se unan todos los ingredientes y quede de un color rosado.



Por último, en un vasito pondremos un poco de agua con el agar agar en polvo, lo removeremos y al micro, dejándolo unos segundos. Al sacarlo veremos que se habrá espesado un poco, y sera el momento de incorporarlo a la mezcla anterior removiéndolo bien para unirlo. Lo dejaremos reposar en la nevera hasta que lo necesitemos.



Seguidamente prepararemos el bizcocho.
En un cuenco pondremos los huevos con la stevia, batiéndolos hasta que la mezcla quede suave y espumosa.



Fundiremos la margarina en el micro y la incorporaremos con cuidado a la mezcla de huevo.


Luego juntaremos la harina con la vainillina y la levadura, para posteriormente incorporarla a la mezcla de huevo. 


Para finalizar verteremos la mezcla en un molde pequeño previamente untado de margarina y harina. Y lo introduciremos en el horno, precalentado a 190 grados, lo hornearemos durante 30 minutos aproximadamente.



Una vez listo desmoldaremos el bizcocho sobre una rejilla, dejándolo enfriar completamente.


Relleno y cobertura.
Cuando se haya enfriado, lo cortaremos por la mitad y lo rellenaremos con la margarina de fresa que previamente habíamos reservado, guardando una poca para la decoración de final. Además añadiremos mermelada de fresa encima de la margarina de fresa.



Una vez relleno lo taparemos con la otra mitad del bizcocho, meteremos el chocolate con la margarina en el microondas para que se funda.
Pondremos la base rellena en una rejilla, cubriendo toda la superficie con el chocolate desecho, podemos añadirle unas nueces por encima y al frigorífico hasta que se endurezca el chocolate.

Cuando el chocolate ya este endurecido, podremos decorarlo con la margarina de fresa que reservamos anteriormente, lo haremos con una manga pastelera a nuestro gusto.




¡Y listo para servir!



Sugerencias:

Esta receta es apta para diabéticos y personas que padezcan síndrome metabólico, pero recordad como siempre os digo, que os aconsejamos consultarlo con vuestro médico. Vosotros ya sabéis que alimentos y cantidades podéis tomar, y en caso de dudas lo mejor es que os lo indique vuestro médico.

He utilizado margarina ligera pero también se le puede poner mantequilla light.

La mermelada que he usado en esta receta es casera, echa con stevia. Si queréis podéis acceder a la receta de mermelada sin azúcar que publicamos la semana pasada. Mermelada de fresa sin azúcar

Tened en cuenta que cuando batáis los huevos con la stevia tiene que quedar una mezcla espumosa.

Sobre todo cuando incorporemos la margarina fundida en el huevo batido, la agregaremos poco a poco para que no se corte.

Si no tenéis prisa para comerlo, un truquillo que os doy es el de envolver la base en film transparente, eso si una vez fría, y dejarla para montar y decorar para el día siguiente, el resultado sera mucho más satisfactorio.

Al rico pastelito, ummm que buenoooooo!!!!!!! 

Gracias por la visita.



viernes, 2 de mayo de 2014

MERMELADA DE FRESAS (SIN AZÚCAR)




Ingredientes:

  • 200 g. de fresas.
  • 60 g. de arándanos secos.
  • 1 manzana. (100 g.)
  • 1 chorreoncito de zumo de limón.
  • Media C.C. de agar agar en hebras.
  • 6 gotas de stevia líquida. (al gusto)
  • 100 ml. de agua.
  • Una pizca de sal marina.

Receta vegana, apta para diabéticos, para personas que padecen síndrome metabólicocelíacos, alérgicos al huevo y la lactosa.



Elaboración:



Limpiaremos las fresas y pelaremos la manzana. Luego trocearemos, las fresas, la manzana y los arándanos secos.





Pondremos todas las frutas troceadas en un cazo, y le añadiremos  la sal marina, un chorreoncito de limón y el agua, dejándolo hervir por unos 35 minutos. Removiéndolo de vez en cuando.



Transcurrido el tiempo lo trituraremos con la batidora y le agregaremos el agar agar, removeremos bien y lo dejaremos hervir 5 minutos más.



Una vez echa le podéis agregar unas gotas de stevia a vuestro gusto, removiendo bien para mezclarla.

Y ya tendremos lista nuestra mermelada de fresas sin azúcar!



Sugerencias:

Como siempre os digo, recordad los diabéticos y personas que padecéis síndrome metabólico que siempre os aconsejamos consultarlo con vuestro médico. Vosotros ya sabéis que alimentos y cantidades podéis tomar, y en caso de dudas lo mejor es que os lo indique vuestro médico.

Os aconsejo hervir el recipiente y su tapa donde la vayáis a poner, por unos 20 minutos. Así os aseguráis su conservación.


Si lo preferís podéis añadirle al final otro endulzante, como seria melaza, miel, ágave... Pero sabed que la fruta seca ya le agrega dulzor a la mermelada, y si las frutas que habéis utilizado están dulces y gustosas la mermelada sale buenísima de por si. Es cuestión de ir probando, y adaptarlo a vuestras preferencias.

Bonan apetiton!

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