miércoles, 30 de diciembre de 2015

TRONCO DE NAVIDAD




Ingredientes:

Para la base

  • 40 g. de harina integral.
  • 80 g. de fructosa.
  • 40 g. de cacao amargo desgrasado.
  • 4 huevos.
  • 1 C.C. de levadura en polvo. 
  • 2 C.S. de agua.
Para la cobertura y el relleno
  • 500 ml. de nata líquida ligera para montar.
  • 2 o 3 C.S. de fructosa. 
  • 150 g. de chocolate negro desgrasado.
  • 1 C.S.  de mantequilla de soja.


Elaboración:


Separaremos las yemas de las claras.
En el cuenco de las yemas pondremos la fructosa con las dos cucharadas de agua. Lo batiremos con una batidora eléctrica, hasta obtener una mezcla blanca y espumosa.


A continuación pondremos la harina junto con el cacao y la levadura. Lo mezclaremos todo y se lo añadiremos a la mezcla con ayuda de una varilla manual.



Seguidamente montaremos las claras a punto de nieve y se las incorporaremos a la mezcla poco a poco hasta obtener una mezcla cremosa.



Por último pondremos la mezcla en una bandeja de horno, preparada con papel vegetal. Y la metemos en el horno, precalentado 190ºC durante unos 16 o 18 minutos.
Una vez terminada la cocción del bizcocho base, lo dejaremos enfriar unos minutos. Retiraremos el papel vegetal y lo envolveremos, enrollándolo con un paño de cocina ligeramente humedecido. Luego lo dejaremos enfriar completamente.



Por otro lado, montaremos la nata con la fructosa.

Posteriormente desenvolveremos el bizcocho con cuidado, le pondremos la nata montada sobre toda la superficie, reservando un poco para los bordes y para la cobertura. Dejaremos aproximadamente 1 cm más o menos sin nata en los extremos. Luego con ayuda del paño enrollaremos el bizcocho.

Como veis ya va tomando forma, así que con la mayor parte de la nata que hemos reservado, rellenaremos los bordes del bizcocho.



Para elaborar la cobertura, pondremos en un tazón el chocolate junto con la mantequilla de soja y lo pondremos en el microondas hasta que se deshaga.
Una vez deshecho lo removeremos con una pequeña varilla manual e incorporaremos la nata reservada anteriormente, hasta obtener una mezcla cremosa.

Con una espátula cubriremos el bizcocho de chocolate. Ayudándonos de un tenedor, le dibujaremos rayas como si fuera el tronco de un árbol, le pondremos los adornos y lo metemos en el frigorífico.


Lo refrigeraremos una hora aproximadamente antes de servirlo.




Sugerencias:

Recordad que, como os hemos comentado en otras recetas, la nata tiene que estar muy fría antes de montarla. Os recomiendo meterla en el congelador un cuarto de hora antes de montarla.

Recordad también, como os hemos explicado en otras ocasiones, que el chocolate desgrasado, es aquel que como mínimo tiene un 70 % de cacao.

Para los que no os guste la mantequilla de soja, le podéis poner margarina ligera.

Os aconsejo engrasar el papel vegetal con un poco de aceite o margarina, antes de poner la preparación.
Para que el papel vegetal no se quede pegado en la bandeja del horno, se puede untar también con unas gotitas de aceite.

Otra receta de brazo de gitano, la teneis clikando en BRAZO DE GITANO DE NATA (SIN GLUTEN)

Os animo a que lo hagáis, está buenísimo! Especialmente para los que sois amantes del chocolate.


Pero que delicioso está, mmmmm!!!!!

Gracias por la visita



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